Shakshuka cu vinete
Mod de preparare
Ceapa se taie mărunt
şi se căleşte în două linguri de ulei de măsline.
Ardeiul se taie cubuleţe,
la fel şi vânăta,
iar ardeiul iute se taie rondele subţiri.
După ce s-a călit ceapa
se adaugă şi restul de legume
şi se rumenesc împreună.
Se adaugă roşiile decojite
şi se lasă să fiarbă 10 minute acoperit.
Se condimentează cu sare, piper şi busuioc uscat,
iar peste amestecul de legume se sparg ouăle.
Se acoperă vasul şi se lasă la foc mic până când ouăle sunt gata.
Se serveşte imediat.
