Salata de vinete cu maioneza
Mod de preparare
Se pun la copt vinetele în cuptor la foc mediu. Când sunt coapte, se scot din cuptor, se curăţă de coajă şi se lasă la scurs.
Separat se prepară maioneza: se pune la fiert un ou şi se lasă 3 minute după ce dă în fiert. Se răceşte oul fiert, iar galbenuşul se foloseşte mai departe la obţinerea maionezei.Într-un castron se mărunţeşte galbenuşul fiert, peste care se adaugă galbenuşul crud.
Se omogenizează bine cu o furculiţă până amestecul devine o pasta. Se adaugă treptat ulei, omogenizându-se de fiecare dată emulsia.
Vinetele bine scurse se toacă cu un cuţit din lemn.
Se amestecă vinetele cu ceapa tăiată mărunt, după care se adaugă maioneza.
