Creier pane
Mod de preparare
Creierul de porc, bine spălat si curăţat de pieliţe, se pune la fiert în apă cu sare, îndepărtându-se spuma formată. Se fierb 10 minute.
Se scot din apă şi se lasă să se răcorească puţin.
Bucăţile de creier se trec prin făină,
apoi prin oul bătut
şi la final prin pesmet.
Se prăjesc în ulei încins, până se rumenesc, pe ambele părţi.
Se scot pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta surplusul de ulei.
Se servesc calzi, alături de garnitură de piure de cartofi.
