Iepure cacciatore
Mod de preparare
Făina se amestecă cu cimbru, sare şi piper
şi se presară peste bucăţile de iepure,
care se rumenesc puţin în 2 linguri de ulei de măsline.
După ce s+au rumenit, se scot pe o farfurie,
iar în uleiul rămas se căleşte ceapa tăiată mărunt şi usturoiul tăiat feliuţe subţiri.
Se adaugă ardeiul tăiat cubuleţe,
ciupercile şi se călesc puţin împreună.
Se adaugă bucăţile de carne,
se condimentează cu rozmarin,
apoi se pun roşiile decojite şi foile de dafin
şi se completează cu apă cât să acopere totul.
Se acoperă cu capac şi se lasă să fiarbă timp de o oră la foc potrivit, având grijă ca să nu scadă foarte mult.
La final se adaugă măslinele
şi se lasă să mai fiarbă fără capac până scade toată zeama.
