Ciulama de porumbel

Într-o cratiţă se pune puţin ulei. Se adaugă carnea de porumbel şi se căleşte puţin. Se adaugă apă cât să acopere carnea. Se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore. În funcţie de vârsta porumbeilor se poate fierbe mai mult sau mai puţin. Dacă se consumă apa în timpul fierberii şi carnea nu este încă fiartă, atunci se completează cu o nouă ceşcuţă de apă, de preferinţă caldă. După ce s-a fiert carnea şi a scăzut apa, se adaugă făina şi se amestecă bine să nu aibă cocoloaşe. Se mai poate adăuga apă dacă este nevoie (1 ceşcuţă). Se omogenizează din nou. Se adaugă smântâna. Se amestecă bine şi se lasă la fiert timp de 10 minute. Se potriveşte de sare, piper şi se adaugă mărar după gust. Se poate servi cu mămăligă.