Ciorbă de afumătură
Mod de preparare
Se curăţă carnea de pe osul ciolanului şi se taie cubuleţe. 
Osul se pune la fiert împreună cu bucăţile tăiate. 
Se fierb 30 de minute, după care se adaugă morcovul, telina, păstârnacul, ceapa, toate întregi şi ardeiul şi roşiile decojite tăiate mărunt. 
Se fierb timp de 15 minute, după care se scot legumele întregi (ceapa, morcovul, ţelina şi păstârnacul). 
Separat se fierbe borsul, până dă 2-3 clocote, după care se adaugă în ciorbă. Se pune şi fideaua şi se mai fierbe 5 minute. Se potriveşte de sare la final pentru că ciolanul poate fi suficient de sărat astfel încât mâncarea nu mai necesită adaos suplimentar de sare. 
Când este gata se adaugă leuşteanul tăiat mărunt sau uscat. 
