Borş de curcan

Bucăţile de curcan se spală foarte bine cu apă rece.

Se pun la fiert în apă cu sare, adunându-se spuma formată.

Se fierbe timp de 25 de minute, la oala sub presiune şi până când carnea se pătrunde uşor cu furculiţa, dacă se fierbe fără presiune.

Legumele se curăţă, apoi se taie cubuleţe (sau cum preferă fiecare).

Peste carnea fiartă se adaugă legumele tăiate şi sosul de ardei, lăsându-se să fiarbă împreună pentru 10-15 minute (tot la presiune).

După ce au fiert şi legumele se adaugă fideaua şi borşul fiert în prealabil. Se mai adaugă sare, dacă mai este nevoie.

Se serveşte fierbinte.