Goujon de ştiucă
Mod de preparare
Ştiuca se curăţă de solzi şi de intestine.
Se spală foarte bine cu apă rece şi se îndepărtează capul şi coada.
Se filetează, îndepârtându-se şira.
Se condimentează. Se lasă să stea 20 de minute.
Se taie fâşii late de 1 cm.
Fâşiile de ştiucă se tăvălesc prin făină.
Oul se bate cu laptele.
Se trec prin acest amestec bucăţile de ştiucă trecute prin făină.
Se prăjesc în ulei încins.
Se scot pe un şervet absorbant pentru a îndepărta surplusul de ulei.
Se servesc alături de sos de usturoi.
Reţeta a fost inspirată de la Marcel Iorga.
