Păstrugă cu sos piccata

Peştele se curăţă şi se taie rondele. Se presară cu sare şi piper şi se lasă să stea 20 de minute.

Rondelele se dau prin făină,

apoi se rumenesc în jumătate din cantitatea de unt.

Se scot pe un şerveţel absorbant.

În tigaia în care s-a prăjit peştele, se mai completează cu 50 g de unt, apoi se adaugă 2 linguri de făină şi se sting cu supa de legume.

Se lasă până amestecul se îngroaşă, se adaugă sucul de lămâie,

şi caperele.

Se ia de pe foc şi se adaugă peştele,

şi se mai lasă să stea câteva minute.

Se serveşte fierbinte.