Saramură de şalău

Se curăţă peştele de solzi şi intestine, apoi se îndepărtează capetele, punându-se deoparte pentru o ciorbă.

Se presară cu sare şi se lasă să stea 20 de minute.

Pe grătarul încins şi uns cu ulei, se pun peştii la fript.

Se lasă până se desprind cu uşurinţă de grătar, apoi se întorc şi pe partea cealaltă.

Separat, se pregăteşte saramura.

Se pune la fiert apă cu sare, usturoi pisat, ardeiul iute, boabele de piper şi cimbru.

Se lasă să dea câteva clocote.

Se ia saramura de pe foc şi se adaugă peştele făcut pe grătar.

Se lasă să stea 20-30 de minute, apoi se serveşte cu mămăliguţă.