Cozi de raci în sos de vin şi usturoi
Mod de preparare
Se pune apă la fiert cu sare, piper boabe,
foi de dafin şi usturoiul tăiat feliuţe subţiri.
Când începe să fiarbă, se pun racii, bine spălaţi sub jet de apă rece.
Se lasă să dea câteva clocote, până racii îşi schimbă culoarea, devenind un portocaliu foarte frumos.
Racii se scot pe o farfurie, se lasă să se răcorească,
apoi se scoate carnea de pe coadă, care, de fapt, ne interesează.
Se îndepărtează, mai întâi, capul,
apoi foarte uşor cochilia de la coadă.
Carnea rezultată
se sotează în puţin unt
şi se stinge cu 100 ml de vin alb.
Se servesc imediat, cu sosul de vin format.
