Prăjitură cu mousse de afine și lămâie

Preparăm "Blatul la prăjitura cu mousse de afine și lămâie"

Fulgii de migdale se pun într-o tavă și se bagă timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 200 grade.

Se lasă să se răcorească puțin,

apoi se rășnesc.

Se obține făina de migdale necesară blatului pentru prăjitură.

Peste făina de migdale se adaugă cacaua

și se amestecă.

Ouăle se separă.

Gălbenușurile se bat cu 2 linguri de ulei.

Albușurile se bat spumă,

apoi se adaugă zahărul

și se bat în continuare, până se obține o bezea tare.

Peste bezeaua se albușuri se adaugă gălbenușurile

și amestecul de făină cu cacao.

Se amestecă ușor cu o paletă, de sus în jos. La final se adaugă și amaretto.

Într-o tavă cu pereți detașabili, cu hârtie de copt pe fund și unsă cu unt pe margini,

se toarnă compoziția

și se coace la 180 grade timp de 20 de minute.

Blatul se lasă să se răcească.

Preparăm "Mousse de afine pentru prăjitura cu mousse de afine și lămâie"

Gelatina se pune la înmuiat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Ciocolata albă ruptă în bucăți,

împreună cu 200 ml frișcă lichidă

se pun pe baie de apă

până când ciocolata se topește și amestecul devine omogen.

Se dizolvă gelatina pe baie de apă,

apoi se toarnă peste amestecul de ciocolată, având grijă ca amestecul să nu aibă o temperatură mai mare de 60 de grade pentru a nu distruge structura gelatinei.

Separat se bate foarte bine restul de frișcă,

apoi se adaugă afinele bine scurse de zeamă

și ciocolata.

Se amestecă cu o paletă.

Preparăm "Lemon curd"

Ouăle

se bat cu telul,

apoi se adaugă zahărul și zahărul vanilat

și se amestecă bine cu telul, până se omogenizează.

Se rade coaja de la lămâi

și se adaugă peste ouă,

împreună cu sucul de lămâie.

Vasul se pune pe foc

amestecând continuu pentru a nu se coagula ouăle. După ce amestecul s-a îngroșat,

se adaugă untul

și se mai lasă pe foc pentru 5-10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Preparăm "Mousse de lămâie pentru prăjitura cu mousse de afine și lămâie"

Gelatina se pune la înmuiat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Ciocolata albă ruptă în bucăți

împreună cu 200 ml frișcă lichidă

se pun pe baie de apă, până se topește ciocolata.

Se ia de pe foc.

Se dizolvă gelatina pe baie de apă

și se adaugă peste amestecul de ciocolată, având grijă ca amestecul să nu aibă o temperatură mai mare de 60 de grade pentru a nu se distruge structura gelatinei.

Separat, restul de frișcă

se bate foarte bine.

Peste frișca bătută se adaugă lemon curdul,

și ciocolata

amestecând bine.

Preparăm "Glazură de ciocolată pentru prajitura cu mousse de afine și lămâie"

Ciocolata și frișca se pun pe baie de apă pănă totul devine un amestec omogen.

continuăm cu rețeta de bază...