Tort cu mousse de ciocolată şi mousse de piersici

Preparăm "Blatul la tort cu mousse de ciololată şi mousse de piersici"

Ciocolata şi untul se topesc separat.

Albuşurile se bat spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr.

Gălbenuşurile se bat şi ele spumă cu restul de zahăr.

Peste albuşurile bătute spumă se pun gălbenuşurile spumă, untul topit, ciocolata topită şi un praf de sare.

La sfârşit se adaugă făina, amestecând uşor până se încorporează.

Se pune compoziţia în tava cu hârtie de copt şi se coace la 180 grade timp de 15 minute.

Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească uşor, apoi se răstoarnă şi se dezlipeşte hârtia de copt.

Preparăm "Mousse de ciocolată"

Gelatina se pune la înmuiat în apă rece pentru 10 minute.

Ciocolata se topeşte.

Albuşul şi jumătate din cantitatea de zahăr se bate spumă.

Gălbenuşurile şi restul de zahăr se bat spumă.

Frişca se bate şi ea.

Se amestecă frişca cu spuma de gălbenuşuri şi cu cea de albuş.

Gelatina se topeşte pe baie de apă, fără a se fierbe.
După ce s-a dizolvat, se încorporează în amestec adaugând totodată şi esenţa de vanilie şi ciocolata topită.

Preparăm "Mousse de piersici"

Piersicile împreună cu 150 ml sirop se fac piure.

Gelatina se pune la înmuiat şi apoi se dizolvă pe baie de apă.

Frişca se bate.

Gălbenuşurile cu 2-3 linguri din zeama de compot se spumează pe baie de apă până devin o smântână groasă (aproximativ 10 minute).
Se lasă la răcit.


Albuşurile se bat spumă şi se amestecă cu gălbenuşurile răcite.


Se adaugă şi piureul de piersici şi gelatina dizolvată şi adusă la temperatura camerei.
La sfârşit se adaugă frişca. Compoziţia se ţine 20 de minute la temperatura camerei, amestecând din când în când ca să nu se lase piureul de piersici la fund.

continuăm cu rețeta de bază...