Tort de cacao cu nucă

Se pregăteşte mai întâi blatul:

Făina se amestecă cu praful de copt

şi cacaua.

Se separă ouăle,

iar albuşurile se bat spumă cu un praf de sare.

Se adaugă zahărul, treptat

şi se bate în continuare, până se obţine o bezea tare.

Se pun gălbenuşurile,

şi amestecul de făină cu cacao

şi se amestecă cu paleta de jos în sus.

Compoziţia se pune în tavă cu hârtie de copt

şi se coace la 175 grade timp de 30 de minute.

Cât timp se coace blatul, pregătim crema:

Amidonul

şi laptele

se pun pe foc

şi se amestecă continuu până se îngroaşă. Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Când este rece se adaugă esenţa de vanilie.

Untul, la temperatura camerei,

se freacă cu zahărul pudră,

se adaugă câte o lingură din budincă, până se încorporează toată.

Se pune şi miezul de nucă mâcinat

şi se omogenizează. La final se adaugă esenţa de rom.

Pentru sirop,

se fierbe apa cu zahărul

şi cafeaua,

se lasă să se decanteze şi se strecoară.

Blatul rece se taie în 3 sau 4, în funcţie de cât de gros a ieşit.

Se pune primul blat, se însiropează,

apoi se pune o parte din cremă.

Peste cremă se pune următorul blat, se însiropează

şi urmează apoi încă o porţie de cremă. Se repetă succesiunea blat, sirop, cremă, ultimul fiind un blat.

Tortul se îmbracă în cremă, ce a fost egal împărţită pentru fiecare strat.

La final, se decorează cu nuci caramelizate şi aşchii de zahăr ars.